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Bei der Muskatblüte / Macis handelt es sich tatsächlich nicht um eine Blüte, sondern um den Samenmantel der Muskatbaumfrucht. Um die Muskatblüte zu gewinnen, wird der Samenmantel der Muskatnuss abgezogen und bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Die zuvor rote Samenhaut im frischen Zustand verändert sich dann zu einer bräunlichen Farbe.
Die Muskatblüte stammt ursprünglich aus Indonesien und wurde durch arabische Händler im 10./11. Jahrhundert nach Europa gebracht. Der Muskatnussbaum ist mittlerweile auch in anderen Ländern wie Indien, Südafrika, Grenada und Madagaskar kultiviert. Die Gewinnung der Maskatblüte ist sehr aufwändig, wodurch sich auch der höhere Preis ergibt.
Der Geschmack ist ähnlich der Muskatnuss, doch ihr Geruch ist stärker. Die Muskatblüte schmeckt ein bisschen nach Pfeffer und Nelke. Im Vergleich zur Muskatnuss ist der Geschmack etwas milder.
Die Muskatblüte kann vielfältig verwendet werden. Sie wird sehr gerne zu Gemüsen verwendet (Kürbis, Spinat, usw.), Kartoffelgerichten, Suppen und Eintöpfe. Aber auch zu Kuchen (Apfelkuchen, Kirschkuchen), Trinkschokolade, Punsch und Glühwein ist das Gewürz sehr beliebt.
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Durchschnittliche Nährwerte | je 100 g |
---|---|
Brennwert | 2120 kJ 508 kcal |
Fett | 33 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 9.7 g |
Kohlenhydrate | 46 g |
davon Zucker | 44 g |
Eiweiß | 6.5 g |
Salz | 0.2 g |
Gesundheit pur steckt in Zedernüssen. Für eine vitale Lebensweise sind sie unentbehrlich. Keine andere Nussart enthält so zahlreiche Inhaltsstoffe wie die Zedernüsse /Zedernkerne.
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Besonders reich an Vitamin B, D und E sowie Mangan, Eisen, Magnesium und Jod.
Pinienkerne gelten als äußerst gesund, da sie die "guten" ungesättigten Fettsäuren besitzen, zudem einen hohen Eisengehalt aufweisen können. Wie alle Nüsse enthalten sie kein Cholesterin!
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