Wissenswertes und Herkunft der Tonkabohne

Aus botanischer Sicht ist die Tonkabohne keine Bohne sondern der Samen der Tonkafrucht. Der Tonkabaum kann bis zu 30 Meter hoch werden und nd gehört zur Unterfamilie der Schmetterlingsblütler. Ab ca. Ende Mai können bis zu 10kg Tonkabohnen vom Baum geerntet werden, dessen Aussehen mandelförmig und dunkelbraun ist.
Die Bohne ist ein ganz besonderes Gewürz und erfährt bei vielen Köchen und auch Hobbyköchen immer mehr an Beliebtheit. Sie sieht exotisch aus und der Geschmack erinnert an Vanille.

Ursprünglich ist die Tonkabohne in Venezuela beheimatet, wo sie sich dann in Südamerika verteilt hat. Sie wird u.a. auch in Brazilien, Guana und Surinam angebaut. In Südamerika gilt sie als Glücksbringer.

Verwendung der ganzen Tonkabohne

Die Tonkabohne findet Verwendung in Kuchen, Gebäck, Früchte und allgemein in Desserts und begeistert durch ihren besonderen, exotischen Geschmack. Gerne wird sie auch in der orientalischen Küche (Curray und Chutneys), aber auch in Kartoffelgerichten und deftigen Speisen verwendet.
Wenn man die Tonkabohne wie eine Muskatnuss frisch reibt, erhält man das intensivste Aroma, ein wahres Geschmackserlebnis! Sie wählen dafür am besten eine feine Reibe und geben das frisch gemahlene Pulver dem Essen hinzu. Doch Vorsicht: Die Menge sollten Sie vorsichtig dosieren, da die Tonkabohne ein sehr intensives Aroma hat!

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Aus kontrolliert biologischem Anbau!   DE-ÖKO-037
Herkunft: Brasilien

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